این سایت تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران است

طرز تهیه مرصع پلو آسان است. فقط کمی وقت گیر است و با کمی حوصله غذایی شیک و مجلسی آماده می‌کنید.

طرز تهیه مرصع پلو

مرصع پلو غذایی پر رنگ و لعاب و به اصطلاح شاهانه و مناسب سرو در مجالس است. مرصع کلمه ای عربی به معنی جواهر نشان است و چون این غذا رنگارنگ است، به آن مرصع پلو می‌گویند.

برای آشنایی با طرز تهیه مرصع پلو با مرغ و فوت و فن های پخت آن، با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم:

  • مرغ: 8 تکه
  • برنج: 5 پیمانه
  • پیاز: یک عدد
  • کشمش پلویی: 150 گرم
  • زرشک: 200 گرم
  • خلال بادام: 100 گرم
  • خلال پسته: 100 گرم
  • خلال نارنج: نصف پیمانه
  • هویج: یک عدد
  • شکر: 3 قاشق غذاخوری
  • دارچین: یک قاشق چای‌خوری
  • پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
  • گلاب: نصف قاشق چای‌خوری
  • زعفران دم کرده: یک قاشق سوپ‌خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • کره به میزان لازم
  • آبلیمو به میزان لازم
  • پودر سیر به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم

طرز تهیه مرصع پلو

طرز تهیه مرغ مرصع پلو:

مرغ را از چند ساعت قبل مزه‌دار می‌کنیم.

برای این کار کره نرم شده، آبلیمو، نمک، فلفل، پودر سیر و نیمی از دارچین را با هم مخلوط کنید. مرغ را به این مواد آغشته کرده و در یخچال بگذارید. بقیه دارچین را هنگام پختن مرغ استفاده کنید.

پس از گذشت چند ساعت، مرغ مزه‌دار شده را سرخ کرده و کنار بگذارید.

پیاز را ریز رنده کنید و آن را تفت دهید تا طلایی شود. رب و ادویه های دلخواه را به آن بیفزایید و با هم تفت دهید.

مرغ سرخ شده را با رب و پیاز مخلوط کنید و مقداری آب روی آن بریزید تا بپزد و جا بیفتد. برای خوش عطر شدن می‌توانید یک عدد فلفل‌ دلمه‌ای درسته در قابلمه بیندازید و پس از پختن مرغ آن را بیرون بیاورید.

در انتهای پخت، گلاب، هل و مقداری زعفران دم کرده به مرغ اضافه کنید.

طرز تهیه مرصع پلو

طرز تهیه پلو و مواد تزیینی:

برنج را چند ساعت با آب و نمک خیس کنید. سپس آن را در قابلمه ای با آب در حال جوش بریزید و وقتی کمی نرم شد، آبکش کنید.

سپس برنج را دم کنید. وقتی برنج دم کشید و آماده شد، کمی روغن داغ روی آن دهید و کنار بگذارید.

مقداری از پلو را در ظرف بریزید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید تا پلو زعفرانی آماده شود.

زرشک را پس از شستن با مقداری کره و شکر تفت دهید.

هویج را درشت رنده کنید. تلخی خلال نارنج را بگیرید. این دو را با مقدار کمی کره، شکر و نمک تفت دهید.

سپس کشمش و خلال پسته و بادام را با هویج و خلال نارنج تفت دهید و مقداری زعفران دم کرده بیفزایید.

پلو، تکه های مرغ و مواد تزیینی را لایه به لایه در دیس بکشید و در انتها با مواد تزیینی روی برنج را تزیین کنید.

اگر دوست دارید مرغ را در کنار پلو یا در ظرف جداگانه بچینید و سرو کنید.

طرز تهیه مرصع پلو

نکات قابل توجه طرز تهیه مرصع پلو :

برای تهیه مرغ می‌توانید در انتهای کار نصف پیمانه آب پرتقال و یک قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده بریزید تا مرغ طعم پرتقالی بگیرد و معطر شود.

میزان استفاده از شکر به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم و زیاد کنید.

برای تفت دادن زرشک و کشمش روغن یا کره نباید زیاد داغ باشد، چون آن را تیره و خشک می‌کند.

برای گرفتن تلخی پوست نارنج یا پرتقال، آن را در آب بجوشانید و آبکش کنید، سپس بلافاصله در آب سرد بریزید. این کار را سه مرتبه تکرار کنید.

همچنین بخوانید:

ترشی لیته ، چاشنی بی نظیر

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

کباب چنجه با سس سیر(+ویدئو)

خورشت سیرابیج گیلانی

ته چین مرغ و قارچ ، تجربه جدید و خاص


آشپزی

مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: مرصع ,کرده ,میزان ,دهید ,خلال ,قاشق ,میزان لازم ,قاشق چای‌خوری ,مخلوط کنید ,خلال نارنج ,مقداری زعفران
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

تبلیغات

محل تبلیغات شما
Akse Aghaye Khamenei
دانلودها فارس کوین ریزوریوس دبیرستان امام سجاد (ع) برخوار کافی نت صنعتی بیماری های گوارش دنیای شیرین ریاضی خوش فکر آدم های این دور و بر ...